加盟連鎖-加盟連鎖品牌要面臨的風險
盟回報周期變長 變相爲強勢品牌打加盟連鎖工
“今天你創業了沒有？”如今選擇自己創業的人是越來越多了。在所有的創業項目中，雖然餐飲行業的門檻相對較低，但是想輕易地獲得成功並不容易。從店址的選擇到口味的定位，從裝修的風格到員工的培訓，都需要花費大量的精力。于是，加盟一個成熟的品牌也就成爲了很多創業者的首選。
品牌影響
有“正”有“負”
由于加盟總部擁有的連鎖系統、商標、經營技術都可以直接利用，比起投資者獨創事業，在時間、資金和精神上都減輕了不少負擔。同時，授權者通過輸出自己成功的行業經營經驗和管理模式，可以幫助加盟者改進管理。加盟者可以在很短的時間內，花較少的精力學習到成功的經營管理經驗與知識，少走很多彎路。
連鎖餐飲行業最大的特點就是高度一致的企業形象，消費者遠遠地看見一個“M”，就知道那裏有一家(微博)快餐店。像餐廳的標准及整體效果，總部早已設計妥當，每個加盟店只需結合實際，做一些小小的改動，按圖施工就行，無需再自己花設計費。這樣還有利于及時開店，能減輕店租負擔、增加營業的天數和收入，並因爲具有一個統一的形象更增強消費者的信任度。
中國台灣連鎖加盟促進協會的常務理事彭耀典告訴，加盟者可以用較小的代價，分享授權者經過長期經營努力形成的品牌和信譽，從而有力地促進銷售，極大地擴展自己的業務範圍。加盟店由于承襲了連鎖系統的商譽，等于給顧客吃下了定心丸，即使是新開張的店或是不熟悉的店，消費者都會有親切感和一定的信任度。消費者在對自己的消費行爲不確定時，往往是對品牌信任的力量促使他們作出決定。人們是願意去一個小小的沒有名氣甚至可能被宰的店，還是願意去一個在全球都響當當的標准化服務店呢？比如，消費者想買一塊質地優良而又價格不高的蛋糕，就會自然想到香百麗；消費者想吃快餐，就會自然想到、肯德基(微博)；消費者想要喝咖啡，就會自然想去(微博)等等。“品牌的影響力不是一朝一夕可以形成的，是企業用心經營的成果。因此，對于加盟者來說，直接借用知名品牌的力量，實在是一件省心省力的事。”彭耀典坦言。
自己獨創生意，如果出現競爭對手，只有孤軍奮戰來應對，但是加盟店卻有加盟總部作爲其堅強的後盾和支援。同時個人對經營環境往往不能全面把握，當面臨一些突如其來的變化時往往會心力交瘁，而加盟則會避免這樣的問題。一些成熟的連鎖品牌，總部會不定期地協助對加盟店周圍的環境進行市場調查，比如顧客層形態的變化、消費傾向的改變等，以幫助連鎖加盟店采取對應的措施。
不過連鎖加盟品牌影響力有時也會産生不利的後果。今年3·15晚會上，一家知名的快餐連鎖品牌旗下一家門店，由于經營不規範遭到曝光，導致該品牌旗下所有的門店在短時間內的營業額普遍出現了下降的現象。一損俱損，這就是加盟連鎖品牌要面臨的風險了。
投資回報
周期變長
加盟的模式剛剛進入國內時，不少優秀的加盟項目，宣稱的投資回報期都低于5年。而隨著加盟模式在國內的推廣，很多加盟項目的投資回報周期也在不斷變長。同時，不少知名加盟品牌相對加盟者的談判地位也在不斷提高，本來是爲了能夠不做“打工仔”而選擇創業的人們發現，和一些比較強勢的加盟品牌合作，等于變相爲其打工。
以便利店品牌“7-11”爲例，按照該的加盟條款，月利潤在4萬元以下的門店，提成56%；月利潤在4萬-10萬元之間，提成升至66%；月利潤在10萬-22萬元之間，提成86%。這種階梯式的利潤分配方案幾乎使得加盟者每月的利潤收益相對固定，而且加盟者業績越好，獲得的利潤分成反而越少。一位申請加盟“7-11”的創業者曾向直言：“這就是赤裸裸的剝削。”
“跑遍北京
各個角落”
除了品牌影響力以外，加盟能帶來的還有先進的企業經營理念。如自行創業必須自己決定開店場所，而自己對該地點的好壞，往往很難做出正確的判斷；而諸如肯德基、這樣的知名餐飲連鎖品牌，其選址策略和評估標准甚至能寫成一本厚厚的手冊。
業內曾經流傳這樣一種類似“傍大款”的說法：“選鋪跟著、肯德基走，肯定沒錯！”似乎和肯德基把店開在哪裏，哪裏就有成爲旺鋪的可能。雖然這種說法有點誇張，但是和肯德基有時把店開在一些看起來並不特別惹眼的地方，卻仍然能夠做到門庭若市，這又讓人不得不佩服其選址的精明。
據了解，像、肯德基這樣的快餐連鎖品牌在選址時，首先要做大量的市場調查和資料信息的收集。包括人口、經濟水平、消費能力、發展規模和潛力、收入水平以及前期研究商圈的等級和發展機會及成長空間。同時對周圍商圈中的物業進行評估。包括人流測試、顧客能力對比、可見度和方便性的考量等，以得到最佳的位置和合理選擇。
一位肯德基的前雇員郝永玲告訴，以北京肯德基而言，其開發部職員常年跑遍北京各個角落，對這個每年建築和道路變化極大，當地人都易迷路的地方了如指掌。有時候即使一個小區的條件很好，居民非常多，人口素質也很高，但據調查顯示，找不到該小區哪裏是主要聚客點，肯德基也不會選擇前去開店。
選址職員將采集來的人流數據輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。在了解市場價格、面積劃分、工程物業配套條件及權屬性質等方面的基礎上進行營業額預估和財務分析，最終確定該位置是否有能力開設一家連鎖餐廳。如此講究的選址，使得肯德基、這樣的連鎖餐飲品牌能保證90%以上的開店成功率。
除了在店址選擇方面能得到強有力的支持以外，加盟者還將經常得到來自專業連鎖總部有針對性的培訓和指導，不斷提高自己的經營和管理能力。加盟者即使沒有同類業務的經驗，也能通過這套程序，經過短期培訓，直接擁有和經營該類業務。比如就要求申請加盟的投資者在加盟之前，必須經過9-10個月的全職培訓。
選擇加盟的另一個好處就是降低成本。一方面，連鎖經營企業通過統一采購可以享受大批量購買的優惠，增強與供應商合作的力度，降低采購成本，大大節約采購費用。如果自己創業，則商品、原材料進貨，可能都有種種困難。而加盟店則由總部大規模生産及訂制，甚至連設施、貨櫃、雜項裝備等，都可以更便宜買進。
營銷費用方面，加盟模式就更有優勢了。連鎖經營企業可以集中資源用于廣告促銷，降低廣告促銷的平均成本，加盟者不用再自己掏腰包，費力地到處張貼廣告。
不過需要提醒投資者注意的是，餐飲連鎖加盟品牌除了類似肯德基、這樣的大品牌以外，同樣存在大量的小型食品加盟品牌。在選擇這樣的品牌加盟時，一定要耐心細致地考察加盟項目在品牌支持、經營支持、物流支持以及營銷推廣支持方面的具體內容，如果有直營店的，最好能去現場體驗，掌握第一手的資料，提高加盟創業的成功率。
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